DOMAINE PAUL DOUCET & FILS
Domaine viticole familiale, AOC Sancerre, situé à Sury-en-Vaux
Nos vins
Sancerre Blanc 2024
Vin issue de l'assemblage de nos caillotes et terres blanches. vinification et élevage en cuve inox.
Présentant une belle vivacité, frais et une pointe d'acidité en fin de bouche laissant s'exprimer tout le potentiel aromatique du millésime.
bouteille 0,75 L 9,60€
magnum 1,5 L 20,00€
Sancerre Blanc
"terres blanches" 2023
Vin issue de nos terres blanches. Sélection de parcelles au potentiel aromatique évolué. Vinification et élevage et cuve inox et fût de chêne.
Présentant une belle longueur en bouche et des arômes mûrs. L’élevage de 10 mois apporte de la tension à la cuvée.
bouteille 0,75 L 15,00€
magnum 1,5 L 32,50€
Sancerre Rouge 2023
Vin issue de nos pinots noirs les plus mûrs, essentiellement sur des vieilles vignes exposées sud-ouest.
Présentant une bouche gourmande et aromatique et laissant des tanins discrets. Ce vin exprime tout le fruit de nos pinots.
bouteille 0,75 L 10,00€
magnum 1,5 L 22,50€
Sancerre Rosé 2024
Vin issu de nos vignes de pinot noir les plus vifs.
Présentant une aromatique gourmande et une belle pointe d'acidité. Ce vin fin est également rempli de fraîcheur.
bouteille 0,75 L 9,40€
à propos de nous
vignoble familiale établi depuis 1975
le domaine
À seulement 6 km au nord de Sancerre, notre domaine familial est situé sur les hauteurs de la commune de Sury-en-Vaux.
L’histoire commence en 1975, lorsque Paul Doucet décide, avec son frère, de se consacrer entièrement à la viticulture en laissant derrière eux la polyculture élevage d'antan.
Ils débutent avec 5 hectares de vignes. Puis dans les années 80, le domaine s’agrandit pour atteindre 9 hectares.
En 1995, Patrick, le fils de Paul, rejoint l’exploitation à la suite du départ en retraite de son père. Avec l’aide précieuse de sa mère, il poursuit le développement du vignoble. Aujourd’hui, le domaine compte 11,3 hectares :
10 ha de Sauvignon pour nos cuvées de Sancerre Blanc
1,3 ha de Pinot Noir pour le Sancerre Rouge et Rosé
Les vignes s’étendent sur deux communes : Sury-en-Vaux et Saint-Gemme, offrant deux types de terroirs complémentaires : les caillottes, riches en calcaire, et les terres blanches, plus argileuses et profondes.
AOC SANCERRE
Située sur les collines de la rive gauche de la Loire, au cœur du département du Cher, l’appellation Sancerre bénéficie d’un terroir exceptionnel qui donne naissance à des vins reconnus dans le monde entier.
DE LA VIGNE AU VERRE
Notre domaine s'occupe de chaque étapes, de la conduite du vignoble, en passant par la conception du vin, à l'envoi et la vente de celui-ci.
TRADITION FAMILIALE
Une histoire familiale de plusieurs générations dédiée à l'art de la viticulture.
LABEL HVE
Le domaine a acquis le label HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2021. Ce label permet de nous appuyer sur des techniques culturales en lien avec notre écosystème viticole et d’optimiser nos intrants.
50 000
Bouteilles / an
10
Pays à travers le globe
50
Années d'expérience
L'AOC SANCERRE
Tout ce qu'il faut savoir
Un terroir d'exception
L'AOC Sancerre s'étend sur 14 communes autour du village éponyme, sur des sols variés et typiques:
Les terres blanches (argilo-calcaires), qui donnent des vins puissants et structurés,
Les caillottes (calcaires pierreux), qui apportent finesse et fruité,
Les sols de silex, qui confèrent une minéralité et une tension uniques.
Cette diversité géologique, alliée à un climat tempéré, permet d'élaborer des vins d'une grande précision aromatique.
Trois couleurs, une exigence
Sancerre blanc : exclusivement issu du cépage Sauvignon Blanc, il séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de pierre à fusil.
Sancerre rouge et rosé : élaborés à partir de Pinot Noir, ces vins révèlent des notes délicates de fruits rouges, avec souplesse et élégance.
Un vin de terroir, une signature ligérienne
Le Sancerre incarne l’élégance des vins de Loire, et s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’en accord avec des fruits de mer, du fromage de chèvre (notamment le Crottin de Chavignol de la région), ou des plats plus élaborés.
Une appellation contrôlée et reconnue
Reconnue en 1936 pour les blancs et en 1959 pour les rouges et rosés, l’AOC Sancerre répond à un cahier des charges strict : Cépages autorisés, Densité de plantation, Rendements , Maturité minimal (taux de sucres, acidité,...) Tout est rigoureusement encadré pour garantir la qualité. Chaque cuvée est soumise à des analyses et dégustations avant l'obtention de l’appellation.
